ファイトケミカルとは、野菜、果物、穀物、海藻、お茶やハーブなど、植物性の食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された天然の化学物質です。

果物や野菜の色素や辛味成分がフィトケミカルであり、体内で抗酸化物質として作用します。

米国立がん研究所は、1980年頃からフィトケミカル(生命を維持するために必要な栄養素としてはまだ分類されていない成分）の安全性と有効性、適用性についての評価が始まりました。

フィトケミカルには、抗がん性を示すものも多くあり、疫学的研究によれば、果物や野菜に含まれるフィトケミカルはがんの危険性を減少させるといわれています。

まさに植物とがんの関係は大きいですね。

なかでもキノコ類はフィトケミカルを多く含む代表的な野菜です。

キノコに多く含まれるβ-グルカンは、免疫細胞を活性化して免疫力を高めてくれ、がんをはじめとした生活習慣病やウイルスの感染予防に役立ちます。

そしてβ-グルカンは、不溶性食物繊維の一種ですので、便秘を解消してくれて腸内の環境を整えてくれます。

β-グルカンは、水に溶けだす性質がありますしっかりと溶け出したβ-グルカンを丸ごと無駄なく摂取するには、お味噌汁やスープが一番

β-グルカンは、直接、がん細胞に作用するわけではないですが、キノコは低カロリーで酸化防止や免疫向上にはとても良い食べ物です。

動脈硬化を予防にもキノコ類は働きかけてくれるので積極的に摂っていきたいですね。

がんを体験して学んだ　わたしのひとりごとブログ

今日もありがとうございました。　　塚本みづほ拝

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