赤しそ

梅干しに漬けた後の赤じそは、陰干しにしたあと、小さく砕いてゆかりとしても頂けます。

カロテンの多さでいえば、野菜の中でもトップクラスと言われている赤じそ

葉の栄養価がとても高く、カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃが豊富に含まれています。

実は、しそには、神経を鎮めてくれる働きもあります。

しそを陰干ししたものを、お茶のように煎じて飲むと、イライラを抑えてくれ、精神安定に良いとされています。

私も子どものとき、夏休みに、母が作ってくれた赤じそのジュースを飲んでいました。

食中毒などを起こしやすいこの季節

しその香り成分であるぺリアルデヒドが防腐・殺菌作用を発揮してくれます。

そして、食欲がなくなる季節ですが、このしその香りが胃液の分泌を促し、胃腸も整えてくれます。

旬のものって意味があるのですね・・・

しそジュースの作り方

＜材料＞

・赤じその葉 約５００グラム
・はちみつ ８００から１０００グラム
・クエン酸 約３０グラム
・水 ２．５リットル

クエン酸の代わりにお酢を使っても良いです。

＜作り方＞

赤じその葉をよく洗い、水分をよくきってから、沸騰させた水のなかに入れ、５分ほどき煮ます。

煮たら、ザルで濾します。

そのなかに、クエン酸とはちみつを入れて混ぜ、完成

あとは、冷めるのを待って、消毒をした容器に移し替えます。

そのまま飲んでも、お酒や炭酸で割っても良し

健康ジュースですね

がんを体験して学んだ　わたしのひとりごとブログ

今日もありがとうございました。　　塚本みづほ拝

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