食材は『丸ごと食べる』のが理想です
穀物も野菜も丸ごと食べることが自然ですね。
農薬の心配もあり、思わず皮を剥きたくなりますよね。
しかし、玄米は、皮の部分にミネラルなどの栄養素がたくさん含まれています。
野菜も同じです。
例えば、じゃがいもの皮には、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンが、中身よりはるかに多く含まれています。
たとえば、じゃがい丸ごとには、お肉の１７倍以上の鉄分が含まれているそうです。
皮を捨てるということは、豊富な鉄分などを捨ててしまっていることになりますねあせる
また、野菜の皮や茎・種などには、抗酸化物質であるフィトケミカルがたっぷりです。
特にスープなどで使うと、だし汁でフィトケミカルが無駄なく摂取できます。
丸ごと使うって栄養が豊富で、家計も助かりますね
ただし、農薬の除去は必ずしてくださいね
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